阳离子咪唑啉厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
阳离子咪唑啉厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

天气转凉牛羊肉扎堆上市品牌专卖店也加入混战

发布时间:2020-07-13 16:20:40 阅读: 来源:阳离子咪唑啉厂家

????随着天气转凉,牛羊肉成为扬城市民餐桌上的常见食材。昨天,记者走访市场发现,不管是菜场的生鲜牛羊肉,还是饭馆的全牛宴、全羊宴、烤全羊等均已上市迎客,与往年不同的是,今年扬城出现了一些牛羊肉专卖店,将生鲜牛羊肉的销售品牌化,价格比菜场贵3—5元/斤,甚至有些专卖店还会给顾客提供牛羊肉汤、烧牛羊肉等加工服务。

????贵3—5元/斤

????牛羊肉也有了品牌专卖店

????昨天,记者走访农贸市场、超市等发现,有农贸市场周边新开了一些牛羊肉专卖店,“我在东区上班,住在四季园,解放桥附近有一家牛羊肉专卖店是品牌的,四季园农贸市场附近也有一家。”70后主妇赵女士告诉记者,随着天气转凉,现在餐桌上的牛羊肉菜越来越多,“炖牛腩、烧牛肉都是我们家人爱吃的,再冷一些,我会炖牛肉汤、羊肉汤,还会烧羊肉。”

????随后,记者在四季园农贸市场向东的十字路口找到了一家羊肉专卖店,“我们是春节前开业的,是这个品牌的扬州总代理。”该专卖店相关负责人张晨告诉记者,他们的羊肉来自甘肃,牛肉来自河南,都有注册品牌,扬州人吃牛羊肉的季节从9月开始到第二年的4月份结束,“我们还没有经历真正的旺季,但是目前已经开始给扬州不少中高档的餐饮企业供货,目前反馈还不错。因为是品牌的,牛羊肉可溯源,我们也去掉了边角肉,比一般市场价格要贵3—5元。”

????此外,以新疆、内蒙古牛羊肉著称的一亩草原清真菜馆的门店也放着冰柜,专卖牛羊肉,“我们品种比较全,比较受欢迎的是羊肉卷和羊腿。”该公司行政副总丁建红告诉记者。

????提供加工业务

????每斤加20元加工费

????昨天,记者在西区大润发看到,有牛羊肉的专柜,牛肉还会细分国产和进口的,国产牛肉的价格在每斤35.9元—40.6元不等,进口牛肉每斤从45.9—59.9元不等,羊肉价格每斤为27.6—31.8元不等,有牛羊肉、牛羊排、牛羊肉卷等,但是品种不如农贸市场多,而牛羊肉品牌专卖店的品种则较全,不仅有牛羊肉各部位,还提供调好味道的牛排、羊排等,价格根据部位不同,羊肉每斤从20—58元不等,牛肉每斤从36元—50元不等,还提供加工服务,“部位不分,顾客买好了材料,每斤加20元加工费,我们可以帮炖牛肉汤、做手抓羊排、红烧等。”张晨表示。

????在解放桥附近的一家牛羊肉专卖店,记者留意到,这里卖的是排酸肉,而市区大多品牌牛羊肉专卖店都将此作为卖点,老板介绍,经过排酸后的牛羊肉口感得到了极大改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。

????牛羊肉席已上市迎客

????天气转凉将进入旺季

????随后,记者走访餐饮市场发现,往年流行的红桥烧羊肉、苏州藏书羊肉、烤全羊、大仪全牛宴等均已上市迎客,由于今年牛羊肉价格稳定,消费价格基本与去年持平。

????“扬州喜欢吃羊肉的人还不少,今年夏天我都没有停业,很多顾客来这里吃伏羊。”新城河路藏书羊肉老板沈为民告诉记者。位于鸿大路的香木香羊烤全羊的王经理则告诉记者,目前吃烤全羊的顾客已经不少,每天可以卖掉6只羊左右,预计到旺季时每天可以卖掉8—10只,“平均一只羊10个人吃,每天的接待量最多会达到100人。”

????红桥以红烧羊肉著称的味之源饭店的全羊宴也已经迎客,“最近都是以家宴为主,消费在100元/客,特色还是从羊汤开始,烧羊肉、白切羊、烤羊排、鱼羊鲜等。”该店杨老板告诉记者,根据以往的经验,气温降到10℃以下之后,是扬州人吃牛羊肉的高峰期,这也意味着旺季的到来。

????对此,城北老凤凰桥剑南牛肉汤的余老板表示,由于最近的天气早晚凉,早上喝吃牛肉汤的市民不少,但与去年同期相比还是有所下降,“天气一凉人就会多了,吃牛肉御寒是扬州人的习惯。”大仪牛肉馆的李老板表示。???????

????记者?屠明娟

鹰潭定做西装

渭南职业装定制

商丘制作西装